Insalata di pollo


Adoro gli anacardi e quando ho trovato questa ricetta con il pollo e l’insalata non ho potuto fare a meno di provarla, davvero buona!
Ingredienti:

200 gr di petto di pollo a fette

50 gr di formaggio

cucchiai di anacardi

Per la vinaigrette allo yogurt:

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele

80 gr di yogurt Greco

Sale

Procedimento:

Tagliare il petto pollo a strisce lunghe e sottili, cuocerlo alla piastra.

Tagliare il formaggio. Disporre il tutto in una grande insalatiera, con degli anacardi.

Preparare una vinaigrette mischiando con una frusta olio, aceto e sale e aggiungendo di seguito anche lo yogurt greco.

Una volta che i pezzetti di pollo si saranno ben raffreddati, aggiungerli all’insalata e condire il tutto con la vinaigrette allo yogurt. Per un tocco di sapidità in più, è possibile aggiungere anche della salsa di soia.


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Pollo in salsa di soia

Ultimamente sto prendendo la “fissa” per il lime ha un odore che mi piace molto e quando ho trovato questa ricetta del pollo ho pensato di provarci. E’ davvero molto buona ma vi deve piacere l’agrodolce altrimenti potete eliminare il miele dalla marinatura se non lo gradite.

Ingredienti Pollo in salsa di soia :

Petto di Pollo 500 gr

Aglio 1 spicchio

Lime la scorza di 1 e il succo di mezzo

Olio di semi di soia

Miele millefiori 30 gr

Paprika forte circa 10 gr

Salsa di soia 50 ml

Zenzero fresco (o in polvere) 6 gr

mandorle spellate

Preparazione Pollo in salsa di soia:

Tagliate il petto di pollo a bocconcini e poneteli in una ciotola capiente per la marinatura, aggiungete la salsa di soia.

Poi aggiungete il miele, proseguite versando il succo di mezzo lime, la paprika forte e lo spicchio d’aglio schiacciato.

Pelate lo zenzero fresco con un coltellino per eliminare la buccia e poi grattugiatelo direttamente nella ciotola. Infine grattugiate anche la scorza di un lime, coprite il pollo condito con pellicola. Ponete la ciotola in frigorifero a marinare per almeno due ore.

Dopodichè versate un filo d’olio in padella e fate scaldare leggermente. Aggiungete il pollo insieme al liquido della marinatura. Cuocete per dieci minuti a fuoco vivace girando, aggiungete le mandorle e servite!


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Pollo tandoori

A casa nostra il pollo piace molto, ho trovato questa ricetta del pollo tandoori e ho deciso di provarla.

Ingredienti Pollo tandoori:

Pollo

Yogurt bianco 150 gr

Curry in polvere 2 gr

il succo di mezzo limone

Sale q.b.

Spezie: garam masala, curry, chili, curcuma, zenzero, aglio e cipolla in polvere e pepe di Cayenna.

pasta di aglio e zenzero già pronta 10 gr

pasta per tandoori 100 gr

PreparazionePollo tandoori :

Iniziate eliminando la pelle dalle cosce e dalle sovracosce di pollo, disponetelo in una pirofila.

Preparare la marinata tandoori: in una ciotola ponete la pasta per tandoori e la pasta di aglio e zenzero. Mescolate il tutto con lo yogurt bianco e aggiungete il succo di mezzo limone.

Infine unite il curry e aggiustate di sale se necessario, quindi amalgamate bene il tutto e versate la marinata ottenuta sul pollo. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate in frigorifero a marinare per 24 h.

Trascorso questo tempo, riprendete il pollo e disponete i pezzi su una teglia, ricoperta di carta forno, ben distanziati. Infornate in forno statico già caldo a 230° per 40 minuti (se forno ventilato 200° per 35 minuti). Sfornate il pollo tandoori, che sarà ben croccante all’esterno, togliete dalla teglia e servite su un letto di insalata o accompagnato con del riso pilaf!


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Involtini di pollo

Questa ricetta l’ho trovata sul sito di Natalia Catellani tempodicottura.it (che diciamocelo è una garanzia mica la prendevano così a lavorare alla prova del cuoco :-) noi adoriamo il pollo quindi subito ho deciso di provarlo.

Ingredienti Involtini di pollo:

Petto di pollo

50 g di pancetta dolce a cubetti,

50/80 g di provolone, rosmarino e basilico)

due albumi di uovo,

olio

panko (pane per impanatura giapponese) ovviamente dalla mia parte non si trova.

Procedimento Involtini di pollo:

Stendete le fettine di petto di pollo, e farcite la carne con la pancetta tritata e il formaggio. Arrotolate la carne e fermate con gli stecchini di legno.

Sbattete leggermente l’albume, unite le erbette tritate, salate, immergete la carne ben bene.

A questo punto la dovete ripassare nelle briciole di pane, se non avete potuto reperire il panko, potete provarne ad ottenere una copia altrettanto gustosa con delle fette di pane bianco morbido .

Io faccio così, metto il pane nel robot e cerco di ridurlo in fiocchi piccoli, poi lo passo un attimo nel forno appena acceso in attesa che raggiunga la temperatura giusta per cuocere poi la carne, e quando i fiocchi di briciole hanno perso l’umidità li tolgo subito, devono rimanere chiari e croccanti.

Ecco qua il vostro panko casalingo, con il quale ci potrete impanare tutto, in questo caso i nostri rotoli di carne facendo anche una leggera pressione.

Adagiateli ora su un foglio di carta da forno leggermente unto e cospargete con un filo di olio.

Cuocete per circa 30 minuti. Buon appetito.


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Pollo e patate al vapore

Ho avuto in regalo la pentola Pierra della BergHoff serve per cucinare in modo naturale e con pochi grassi, è una cottura lenta da fare un po sui fuochi e un po nel forno.

Per prima cosa bisogna mettere il coperchio completamente a bagno nell’acqua fredda poi si prende la pentola e si mette sul fuoco senza olio, il rivestimento interno è antiaderente, con tutti gli ingredienti che si vogliono utilizzare, già tagliati e puliti, si fa dorare un po e poi si mette il coperchio.

A questo punto si mette in forno a 180° il mio forno ci ha messo un ora e mezza. Se il coperchio dovesse sembrarvi troppo asciutto si può aggiungere acqua negli speciali  incavi ma calda altrimenti per lo schock termico il coperchio potrebbe creparsi.

Ingredienti Pollo e patate al vapore:

1 pollo

patate taglaite a tocchetti

sale/pepe q.b.

rosmarino


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Insalata tiepida di pollo

 

L’altra sera non sapevo proprio cosa cucinare … anche a casa vostra è così? A volte sembra che il mangiare sia un problema, poi ho controllato cosa avevo in frigo e mi sono inventata un’insalata, che devo dire è venuta proprio bene, quindi mi sento di condividerla con voi: Insalata tiepida di pollo.

Ingredienti Insalata tiepida di pollo:

petto di pollo

funghi

mandorle

insalata

carote

olio sale/pepe q.b.

procedimento Insalata tiepida di pollo:

lavare e tagliare l’insalata e le carote, grigliare il petto di pollo e tagliarlo a strisce, pulire i funghi e trifolarli.

Mischiare tutti gli ingredienti con il sale, l’olio e il pepe. Servire tiepida.

 


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Cotoletta di pollo e patatine fritte

Buongiorno, se voglio far mangiare di gusto i Child una cosa che avrà sicuramente successo è la cotoletta di pollo con le patatine fritte :-) chiamateli stupidi!

Noi adulti invece per far finta di stare più leggeri il contorno lo facciamo con l’insalata.

Ingredienti Cotoletta di pollo e patatine fritte:

Burro, 200 gr Carne bovina o di maiale o anche pollo oppure tacchino dipende quale preferite, Pangrattato 200 gr, farina 100 gr Sale q.b. Uova 2.

Procedimento Cotoletta di pollo e patatine fritte:

Passate ciascun lato della carne prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Friggete nel burro oppure nell’olio come preferite. Se invece volete andare proprio leggeri potete farla al forno (ma non è altrettanto buona).

Buon appetito.

 


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Polpette di pollo e spinaci

Vi avevo detto qui che avevo preparato delle polpette di spinaci cotte nel sugo di pomodoro. La mia amica Maris mi scrive che lei le fa’ in bianco e con la carne di pollo, non si mai detto che io mi tiri indietro nel preparare un piatto di polpette ;-)

Ingredienti Polpette di pollo e spinaci:

6 cubetti di spinaci

uovo

parmigiano grattugiato

1 kg di petto di pollo tritato

pane grattugiato

vino, sale, pepe

Procedimento Polpette di pollo e spinaci :

Ho frullato gli spinaci già cotti e scolati (ho usato il Bimby ma va’ bene qualsiasi robot di cucina), li ho aggiunti al macinato di pollo insieme al: parmigiano, l’uovo, il sale, pepe, pane grattugiato e ho formato le polpette.

Fritte in un po’ d’olio in una padella antiaderente, aggiunto un bicchiere di vino, coperto con il coperchio e sono pronte, buonissime! Provatele e fatemi sapere :-D

 


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Petto di pollo e philadelphia

Questa ricetta me l’ha preparata la prima volta a casa sua la mia amica Rachele, avevo della philadelphia che stava per scadere e mi è venuto in mente di preparare questi involtino di pollo.

Ingredienti Petto di pollo e philadelphia:

Petto di pollo

prosciutto cotto

philadelphia

sale/pepe

Procedimento Petto di pollo e philadelphia:

Preparare gli involtini, metterli in padella con un po’ di olio. Sfumare con il vino, aggiungere un po’ di brodo e cucinare coperto per una ventina di minuti. Buon appetito :-)


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Pollo alla paprika

buongiorno, oggi ho preparato il Pollo alla paprika.

Ingredienti Pollo alla paprika :

1 Petto di pollo intero

Paprika

vino bianco

1 vasetto di yogurt bianco non dolce

mezza cipolla, sale, pepe, olio e farina

Procedimento Pollo alla paprika:

Tagliate la cipolla mettetela a soffriggere in una padella con l’olio, nel frattempo tagliate a tocchetti il pollo e passatelo nella farina, mettetelo in padella: salare, pepate e cuocere con un pò di vino, per farli rosolare bene, poi aggiungete la paprika dolce o piccante in base alle vostre preferenze. Coprite e alla fine quando é cotto, aggiungete un vasetto di yogurt bianco non dolce.


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