Menù mensile di luglio

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Un altro mese è arrivato ed ecco il menù del mese di luglio che vi propongo questa settimana:

Colazione Primi piatti Merenda cena
Lunedì Latte e panino al cioccolato Sformato di patate Torta al cioccolato al profumo di pistacchio Calamari ripieni ai gamberetti
Martedì Tè o succo o latte  Pasta salvia e mandorle Semifreddo nutella e mascarpone pesce carciofi e patanielli
Mercoledì Latte e cereali  Pasta scorfani e pomodorini  Cupcake all’arancia Involtini di carne
Giovedì Yogurt e frutta fresca Gattò di patate  tiramisù al cocco  Polpette di carne al forno
Venerdì Latte e biscotti
Tortino di carne macinata  Krumiri al cioccolato Torta salata prosciutto e patate
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Crepes salate plum cake al cocco  Pizza bar
Domenica Cappuccino e cornetto  Strozzapreti alla greca  Torta allo yogurt (senza cottura)  Patate ripiene al forno

Lista della spesa supermamma


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Ricette per cucinare il pollo

pollo allo yogurt

Il pollo è uno dei piatti di carne preferiti a casa mia, è delicato, versatile e accontenta tutti. Così ecco per voi le mie:

Ricette per cucinare il pollo

Insalata di pollo

Pollo in salsa di soia (adoro le ricette un po’ orientali)

Pollo tandoori

Involtini di pollo

Pollo e patate al vapore

Insalata tiepida di pollo

kebab di pollo all’italiana

cotoletta di pollo e patatine fritte

polpette di pollo e spinaci

petto di pollo e philadelfia

pollo alla paprika

pollo al curry (ottimo accompagnato da riso basmati)

pollo al peperone

petto di pollo agli agrumi

petto di pollo in crosta di patatine fritte

fusi di pollo al forno

riso, pollo e mandorle

burritos di pollo


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Menù mensile di giugno

Menù mensile di giugno

 

Anche questo mese di giugno ho preparato per voi il menù mensile, è una settimana indicativa con un po’ di ricette che ho testato personalmente giusto per darvi qualche idea, non è assolutamente da prendere ad esempio come regime alimentare assoluto, la varietà è sempre la scelta più importante.

Colazione Primi piatti Merenda cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Pasta con i wurstel yogurt Cotoletta di pollo, insalata e patatine
Martedì succo ACE con biscotti Riso pilaf Barrette ai cereali polpette all’arancia e carote
Mercoledì Latte e torta al cioccolato Timballo di pasta in crosta banana spinacine e insalata rinforzata
Giovedì Yogurt e frutta fresca Paccheri al Paccheri al coccio cioccolattini di riso soffiato Guazzetto di pesce e molluschi
Venerdì Latte e muffin Torta rustica ricotta e spinaci yogurt Filetto in crosta con contorno di caesar salad
Sabato Succo di mela e biscotti all’arancia Torta salata ai broccoli Crostata con crema cotta e frutta La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Cannelloni  cupcake all’arancia Patate dolci

Lista della spesa supermamma

Per molte ricette utilizzo il Bimby, a First piace tanto cucinare che si è fissato vuole il Bimby giocattolo O_o


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Ricetta del panino alla francese

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Un ottimo panino da preparare per cena, se non avete voglia di cucinare più di tanto è il panino alla francese.

Di seguito trovate la ricetta.

Ingredienti Panino francese:

Pane

pancarrè 8 fette

Groviera

grattugiato 200 gr

Prosciutto

cotto 4 fette (circa 60 gr)

Besciamella

350 gr circa

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Come si prepara il Panino francese:

per prima cosa preparate la besciamella e grattugiate il groviera.

Adagiate 4 fette di pancarrè su di un piano e spalmate un cucchiaio di besciamella su ognuna di esse, poi una fetta di prosciutto cotto che ricoprirete con del groviera grattugiato.

Coprite ogni fetta con l’altro pancarrè che spalmerete con un cucchiaio di besciamella  e ricoprirete con del groviera grattugiato; ponete i 4 sandwich così ottenuti sotto al grill del forno per circa 3-4 minuti, mangiate caldo :-D


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Aragosta con il riso pilaf

riso pilaf e aragosta

Oggi ho preparato l’Aragosta con il riso pilaf, in genere i crostacei li preparo con la pasta, ma questa ricetta mi ha incuriosito così ho deciso di provarci.

Ingredienti Aragosta con il riso pilaf

Aragosta

Panna liquida 1/2 litro

Prezzemolo tritato 2 cucchiai

Pepe una spolverata

vino bianco 200 ml

Riso pilaf 300 g

Preparazione Aragosta con il riso pilaf

Mettete l’ aragosta in acqua bollente salata e, dopo cinque minuti, scolatela (io non esiste che cuocio animali vivi, così utilizzo quella congelata che faccio scongelare dalla sera prima in frigorifero ma il procedimento è lo stesso, probabilmente ne perderò in sapore ma pazienza!).

Dividetela a metà per il lungo, eliminate il budellino, togliete dalla testa l’eventuale sacchetta sabbiosa.

A questo punto staccate la polpa dal guscio senza romperla, e riadagiatela all’interno di esso. Mettete in una padella le aragoste tagliate a metà con un filo d’olio a fuoco vivo e bagnatele con il vino bianco, spolverate con il pepe e aggiustate di sale. Fate ridurre il vino per metà e bagnate il tutto con la panna liquida, quindi mettete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Spolverate il tutto con il prezzemolo tritato.

La ricetta per la preparazione del riso pilaf è la seguente, basta cliccare sul link per vederla.

Sinceramente l’aragosta anche congelata costa carissima, ma io non trovo tutta questa differenza rispetto all’astice che costa molto meno, quando faccio le linguine all’astice è festa per tutti :-) .


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Menù mensile di maggio

Menù mensile di maggio

Anche questo mese ho preparato un menù mensile sperando di darvi delle idee utili per cucinare a colazione, pranzo, cena e merenda.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Lasagna al pomodoro yogurt Tortilla di patate
Martedì Thè o succo o latte con biscotti Scialatielli al limone, olive e salmone mela Pizza scrocchiarella
Mercoledì Latte e cereali  Riso alla cantonese Biscotti con la farina di farro spinacine e peperoni
Giovedì Yogurt e frutta fresca Tagliatelle panna, prosciutto e mozzarella. cioccolattini di riso soffiato Kebab di pollo all’italiana 
Venerdì Latte e muffin pasticcio di pasta muffin Polpette al latte
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata sartù di riso Crostata con crema cotta e frutta La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pasta al forno  cupcake all’arancia Insalata tiepida di pollo

Lista della spesa supermamma


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Petto di pollo al pepe verde

petto di pollo al pepe verde

Oggi ho preparato il petto di pollo al pepe verde se lo preferite potete utilizzare il filetto, che è più caro ma sicuramente più saporito, ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti Petto di pollo al pepe verde:

400 g di petto di pollo tagliato a fettine sottili

1 cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare

100 ml di panna fresca liquida

2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia

olio, sale q.b.

Procedimento Petto di pollo al pepe verde:

Fate rosolare la cipolla tagliata in una padella con poco olio e sale, aggiungete le fettine di petto di pollo. Quando si asciuga sfumate con un po di vino bianco.

Nel frattempo in un piatto schiacciate col dorso di un cucchiaio i grani di pepe verde.

Quando le fettine sono cotte aggiungete la panna e il pepe. Continuate la cottura per pochi minuti, giusto il tempo per far restringere leggermente la panna. A mio marito la panna non piace e a lui la cucino senza (viene buona ugualmente).

Servite immediatamente. Buon appetito :-)


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Polpette al marsala

polpette al marsala

Ho da poco scoperto il Marsala che è un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Sicilia, sinceramente da bere a me non piace ma per cucinare è davvero buono, sia con carne e pesce che per verdure e dolci. Oggi per esempio ho cucinato: le polpette al marsala.

Ingredienti Polpette al marsala:

350 gr di carne macinata

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

1 bicchiere di marsala

timo/maggiorana

farina

sale/pepe q.b.

polpette al marsala

Preparazione delle polpette al marsala:

Mettete in una ciotola la carne, il parmigiano, le erbe, l’uovo, il pane grattugiato, sale e pepe.

Impastate e formate delle polpette, passatele nella farina.

Fate sciogliere una noce di burro e un filo d’olio in padella, aggiungete le polpette e fatele rosolare a fuoco vivace.

Poi sfumate con il marsala, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.

Se preferite potete cuocerle in forno, messe in una pirofila coperta da carta forno, a 180° per un 15 minuti.

Servite le polpette al marsala con il fondo di cottura.

polpette al marsala (3) (640x480)

Le polpette sono una delle mie opzioni di cottura preferita, per questo ho conservato tutte le mie ricette in una raccolta che potrete trovare qui.


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Tonno fresco ai semi di sesamo

tonno ai semi di sesamo

Mio cognato ha pescato il tonno ed io l’ho cucinato semplicemente in padella, ho aggiunto solo i semi di sesamo per renderlo un po’ diverso dal solito!

Ingredienti Tonno fresco ai semi di sesamo :

tonno fresco

semi di sesamo

salsa di soia

olio evo

sale/pepe q.b.

Preparazione Tonno fresco ai semi di sesamo

 

In una ciotola ponete la salsa di soia, in una piatto la farina bianca e i semi di sesamo. Passate il tonno prima nella salsa di soia, poi nella farina e infine nei semi di sesamo. Scottate il tonno in una padella, mettendo: l’olio d’oliva, sale e pepe e lo rigirate solo una volta, buon appetito!


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Menù per bambini (della nutrizionista)

polpette al marsala

 

Visto che io non sono certo una figura istituzionale ma solo una mamma che cucina. Ho pensato di mettervi a disposizione il menù che prepara la cuoca a scuola di mio figlio, su consiglio della nutrizionista.

 

Colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e panino al cioccolato  Risotto alla parmigiana  Torta al cocco hamburger al forno e insalata di patate
Martedì Thè o succo o latte Pasta alla bolognese Semifreddo nutella e mascarpone vellutata di carote e patate
Mercoledì Latte e cereali  Riso e fagioli  Frutta  Pesce all’acqua pazza
Giovedì Yogurt e frutta fresca  panino e prosciutto frittatina e spinaci
Venerdì Latte e biscotti
Tortino di carne macinata  Krumiri al cioccolato mozzarella e carote, panino.
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Riso agli spinaci  panino e formaggio  Pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pasta burro e parmigiano  banana  Pesce al forno al limone e insalata

Lista della spesa supermamma


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