Menù mensile di maggio

Menù mensile di maggio

Anche questo mese ho preparato un menù mensile sperando di darvi delle idee utili per cucinare a colazione, pranzo, cena e merenda.

Giorni della settimana colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e muffin alle nocciole Lasagna al pomodoro yogurt Tortilla di patate
Martedì Thè o succo o latte con biscotti Scialatielli al limone, olive e salmone mela Pizza scrocchiarella
Mercoledì Latte e cereali  Riso alla cantonese Biscotti con la farina di farro spinacine e peperoni
Giovedì Yogurt e frutta fresca Tagliatelle panna, prosciutto e mozzarella. cioccolattini di riso soffiato Kebab di pollo all’italiana 
Venerdì Latte e muffin pasticcio di pasta muffin Polpette al latte
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata sartù di riso Crostata con crema cotta e frutta La piadina o pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pasta al forno  cupcake all’arancia Insalata tiepida di pollo

Lista della spesa supermamma


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Petto di pollo al pepe verde

petto di pollo al pepe verde

Oggi ho preparato il petto di pollo al pepe verde se lo preferite potete utilizzare il filetto, che è più caro ma sicuramente più saporito, ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti Petto di pollo al pepe verde:

400 g di petto di pollo tagliato a fettine sottili

1 cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare

100 ml di panna fresca liquida

2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia

olio, sale q.b.

Procedimento Petto di pollo al pepe verde:

Fate rosolare la cipolla tagliata in una padella con poco olio e sale, aggiungete le fettine di petto di pollo. Quando si asciuga sfumate con un po di vino bianco.

Nel frattempo in un piatto schiacciate col dorso di un cucchiaio i grani di pepe verde.

Quando le fettine sono cotte aggiungete la panna e il pepe. Continuate la cottura per pochi minuti, giusto il tempo per far restringere leggermente la panna. A mio marito la panna non piace e a lui la cucino senza (viene buona ugualmente).

Servite immediatamente. Buon appetito :-)


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Polpette al marsala

polpette al marsala

Ho da poco scoperto il Marsala che è un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto in Sicilia, sinceramente da bere a me non piace ma per cucinare è davvero buono, sia con carne e pesce che per verdure e dolci. Oggi per esempio ho cucinato: le polpette al marsala.

Ingredienti Polpette al marsala:

350 gr di carne macinata

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

1 bicchiere di marsala

timo/maggiorana

farina

sale/pepe q.b.

polpette al marsala

Preparazione delle polpette al marsala:

Mettete in una ciotola la carne, il parmigiano, le erbe, l’uovo, il pane grattugiato, sale e pepe.

Impastate e formate delle polpette, passatele nella farina.

Fate sciogliere una noce di burro e un filo d’olio in padella, aggiungete le polpette e fatele rosolare a fuoco vivace.

Poi sfumate con il marsala, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti.

Se preferite potete cuocerle in forno, messe in una pirofila coperta da carta forno, a 180° per un 15 minuti.

Servite le polpette al marsala con il fondo di cottura.

polpette al marsala (3) (640x480)

Le polpette sono una delle mie opzioni di cottura preferita, per questo ho conservato tutte le mie ricette in una raccolta che potrete trovare qui.


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Tonno fresco ai semi di sesamo

tonno ai semi di sesamo

Mio cognato ha pescato il tonno ed io l’ho cucinato semplicemente in padella, ho aggiunto solo i semi di sesamo per renderlo un po’ diverso dal solito!

Ingredienti Tonno fresco ai semi di sesamo :

tonno fresco

semi di sesamo

salsa di soia

olio evo

sale/pepe q.b.

Preparazione Tonno fresco ai semi di sesamo

 

In una ciotola ponete la salsa di soia, in una piatto la farina bianca e i semi di sesamo. Passate il tonno prima nella salsa di soia, poi nella farina e infine nei semi di sesamo. Scottate il tonno in una padella, mettendo: l’olio d’oliva, sale e pepe e lo rigirate solo una volta, buon appetito!


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Menù per bambini (della nutrizionista)

polpette al marsala

 

Visto che io non sono certo una figura istituzionale ma solo una mamma che cucina. Ho pensato di mettervi a disposizione il menù che prepara la cuoca a scuola di mio figlio, su consiglio della nutrizionista.

 

Colazione Primi piatti Merenda Cena
Lunedì Latte e panino al cioccolato  Risotto alla parmigiana  Torta al cocco hamburger al forno e insalata di patate
Martedì Thè o succo o latte Pasta alla bolognese Semifreddo nutella e mascarpone vellutata di carote e patate
Mercoledì Latte e cereali  Riso e fagioli  Frutta  Pesce all’acqua pazza
Giovedì Yogurt e frutta fresca  panino e prosciutto frittatina e spinaci
Venerdì Latte e biscotti
Tortino di carne macinata  Krumiri al cioccolato mozzarella e carote, panino.
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Riso agli spinaci  panino e formaggio  Pizza
Domenica Cappuccino e cornetto Pasta burro e parmigiano  banana  Pesce al forno al limone e insalata

Lista della spesa supermamma


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Gamberoni al forno

gamberoni

 

Oggi ho preparato i gamberoni al forno, ecco per voi la ricetta semplice e veloce per farli.

Ingredienti Gamberoni al forno:

400 gr. di gamberoni

1 bel po’ di prezzemolo tritato

pane grattugiato

Il succo di 1 limone

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Pepe/Sale q.b.

olio extravergine di oliva

 

Procedimento Gamberoni al forno:

 

Preparare la salsa mettendo in una ciotola l’olio extravergine di oliva insieme al succo di  limone spremuto, al sale/pepe, prezzemolo tritato e pane grattugiato.

 

Pulire e lavare i gamberoni, sistemarli in una pirofila i gamberoni uno vicino all’altro, riempirli con la salsetta e bagnarli con il vino bianco.

 

Infornare in forno già caldo a 180° e lasciar cuocere per 7 minuti, quindi girarli e continuare la cottura per altri 8 minuti.

 

A cottura ultimata, distribuire i gamberoni sui piatti da portata su un letto d’insalta, buon appetito :-) Angela


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Torte salate (o torte rustiche)

torta salata

La torta rustica o salata è  facile da preparare basta prendere un rotolo di pasta sfoglia (quando non ce l’ho preparo al volo la pasta brisè bastano 15 minuti) e aggiungerci quello che avete nel frigo, motivo per cui la preparo quasi sempre il giovedì o venerdì quando in frigo ci sono poco più che avanzi visto che la spesa la faccio il lunedì (per evitare il casino del sabato).

Intera è ottima per la cena, tagliata a quadrettini un invitante antipasto se avete amici a casa. Fredda o calda in base alla stagione oggi per voi la raccolta di quelle che ho preparato fino ad oggi.

Torta salata ricotta e spinaci

Torta salata ai broccoli

Torta salata ai carciofi

tortino di carne macinata

Torta salata prosciutto, formaggio e patate.

torta salata patate e wurstel


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La parmigiana

parmigiana-di-melanzane

Il termine “parmigiana“, secondo alcuni, deriverebbe dalla parola siciliana parmiciana, con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle fette di melanzana fritte. La teoria che affermerebbe la paternità della ricetta alla Sicilia orientale trae forza anche dal fatto che in questa parte d’Italia il piatto viene chiamato “parmigiana di melanzane”, non “melanzane alla parmigiana”. Fonte Wikipedia

Quindi la parmigiana è tutto ciò che è stratificato e al forno, è vero che la più conosciuta è quella di melanzane (fritta o al forno) ma ci sono anche le gustose varianti. La cosa che adoro della parmigiana è che può essere preparata in anticipo, ed essere mangiata anche fredda nei periodi caldi.

Ecco le mie ricette di parmigiana:

parmigiana di melanzane

parmigiana di zucchine bianca

parmigiana di zucchine rossa

Parmigiana di carciofi bianca

parmigiana di carciofi rossa

parmigiana di patate

parmigiana di zucchine

E voi cucinate qualche tipo di parmigiana che io non conosco? Si accettano con piacere le ricette :-) grazie Angela


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Menù mensile di aprile

 menù di aprile

Questo è il menù tipo del mese di aprile, in realtà è solo una settimana,sono solo delle indicazioni su alcune ricette che ho preparato, senza sessuna valenza alimentare specifica.

Lunedì  ColazioneLatte e Dolce di pan di stelle
PranzoPasta aglio, olio e peperoncino  Merendabiscotti canestrelli  CenaPollo e insalata russa
Martedì Thè o succo o latte con torta alla nocciola Linguine pomodorini e alici muffin alle noccioline Polpette e insalata
Mercoledì Latte e cereali Farinata di ceci cestini di frolla montata Pan briosce
Giovedì Yogurt e frutta fresca Prosciutto e focaccia cheese cake pesce e patate al forno
Venerdì Latte e plum cake torta di zucchine Ciambellone con il fornetto Versilia orata in crosta di sale
Sabato Succo di frutta e tre fette biscottate con marmellata Spaghetti e melanzane dolce alla marmellata o al cioccolato hamburger e patatine
Domenica Cappuccino e rose del deserto al cioccolato Riso e zucca torta margherita patate sautè

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Ricette con i Funghi

funghi

Ormai per le ricette ai funghi siamo agli sgoccioli, la primavera incalza, ma ne ho ancora un po’ conservati nel congelatore e li cucinerò in questi giorni prima che sia davvero troppo tardi.

Ecco per voi una raccolta di tutte le mie ricette con i funghi:

tagliatelle alla boscaiola

patate e funghi

pasta gamberetti e funghi porcini

Polenta e funghi

Arrosto funghi e patate

risotto ai funghi

funghi trifolati impanati

funghi trifolati classici

 


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