Avevo delle arance che non volevo buttare ma il succo era troppo aspro per berlo così ho cercato una ricetta per cucinare le polpettine di carne in salsa di arancia.
Ingredienti:
carne tritata, 400 grammi
mollica di pane, 150 grammi
un uovo
latte, mezzo bicchiere
prezzemolo, un ciuffo
capperi salati, una manciata abbondante
pecorino grattugiato, 2 cucchiai colmi
aglio, 2 spicchi
un’arancia (succo e buccia grattugiata molto finemente)
olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
sale, pepe q.b.
Procedimento:
Spezzettare la mollica di pane e metterla ad ammorbidire nel latte. Sistemare la carne in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, l’uovo intero, la mollica ammorbidita e ben strizzata, i capperi (sciacquati accuratamente per liberarli dal sale) tritati insieme al prezzemolo, la buccia di arancia (non trattata), uno spicchio di aglio, sale e pepe.
Impastare bene poi con le mani bagnate prelevare piccole quantità del composto, formare le polpettine rotonde e un po’ appiattite e infarinarle leggermente.
Scaldare l’olio in una larga padella con lo spicchio d’aglio in camicia e leggermente schiacciato, adagiare le polpettine una accanto all’altra e far rosolare pochi minuti per parte; aggiungere il succo d’arancia e un po di latte. Coprire e far cuocere le polpettine per un decina di minuti.
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