Per la festa di domani ho cominciato a fare i muffins

muffins alla nocciola
una ricetta di:
http://www.4blog.info/casaorganizzata/2010/09/ricette-veloci-cupcakes-nudi-alla-nocciola/
panna e al ciocco cocco che purtroppo non mi ricordo da quale blog li ho presi perchè è passato già molto tempo da quando li ho copiati nella mia cartella delle ricette, 
sono venuti tutti buonissimi di seguito vi metto le ricette ciao
CAKE ALLA NOCCIOLA
Dosi per 6 cupcakes (che possono essere aumentate in proporzione) io le ho raddoppiate
- 60 gr. di farina
- 60 gr. di burro
- 60-70 gr. di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- una punta di cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzichino minimo di sale
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 50 gr. di farina di nocciole
- 3 o 4 cucchiai di latte
-pirottini di carta per cupcakes o muffin, la farina di nocciole non l’ho trovata cosi’ ho preso le nocciole e le ho tritate le rimanenti intere le ho messe sopra come decorazione
muffin ciocco-cocco
Ingredienti:
200 g di farina
30 g di farina di cocco
90 ml di olio di girasole
140 di zucchero
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
1 uovo
225 ml di latte
50 g di mandorle tritate
aroma di vaniglia
cioccolato a scaglie al latte e fondente
Procedimento:
Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi (cocco,farina,mandorle,lievito) e in un’altra i liquidi (latte,olio,uovo,sale), versate i liquidi nel’altro impasto, lavorate velocemente l’impasto con un cucchiaio senza mescolare energicamente(sta qui il trucco per muffin morbidi: l’impasto deve rimanere granuloso)e versate nei pirottini fino quasi all’orlo e adagiate su alcuni scaglie di cioccolato fondente, su altri quello al latte e su altri farina di cocco. Infornare per 20 minuti a 170 gradi nel forno ventilato .
Mini muffin alla panna
Ingredienti:
(Per 12 mini muffin oppure 10 muffin grandi)
125 di farina
90 g di zucchero
1 uovo
50 ml di olio di girasole
50 ml d panna
50 di latte(Potete sostituire il latte con altra panna)io ho fatto cosi’
½ bustina di lievito
½ fiala di aroma alla mandorla
scagliette di cioccolato bianco, fondente e mandorle intere.
Procedimento:
In una ciotola versare il latte, la panna e l’olio e l’essenza di mandorle e amalgamare con l’uovo e un pizzico di sale.Versare la farina e il lievito al composto e amalgamare pochi minuti giusto il tempo che si inglobi la farina al composto. Versare nello stampo rivestito dai mini pirottini e cuocere in forno caldo a 180 per 15 minuti.